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Titolo
Text copied to clipboard!Specialista nello Sviluppo Culinario
Descrizione
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Stiamo cercando uno Specialista nello Sviluppo Culinario appassionato e creativo per unirsi al nostro team dinamico. In questo ruolo, sarai responsabile della creazione, sperimentazione e perfezionamento di nuove ricette e concetti alimentari per soddisfare le esigenze del mercato e dei clienti. Collaborerai con chef, nutrizionisti, team di marketing e produzione per garantire che i prodotti siano innovativi, gustosi e commercialmente validi.
Il candidato ideale ha una solida esperienza nel settore alimentare, una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e una spiccata sensibilità per le tendenze gastronomiche. Sarà fondamentale avere competenze nella documentazione delle ricette, nella standardizzazione dei processi e nella valutazione sensoriale dei prodotti. Inoltre, dovrai essere in grado di lavorare in un ambiente dinamico, rispettando scadenze strette e mantenendo elevati standard qualitativi.
Le tue responsabilità includeranno la ricerca e lo sviluppo di nuovi piatti, l'adattamento di ricette esistenti per migliorarne il gusto, la presentazione o il valore nutrizionale, e la collaborazione con il team di approvvigionamento per selezionare ingredienti di alta qualità. Sarai anche coinvolto nella formazione del personale di cucina e nella creazione di documentazione tecnica per garantire la replicabilità delle ricette.
Questo ruolo richiede una combinazione di creatività culinaria, capacità analitiche e competenze comunicative. Se sei motivato, orientato ai dettagli e desideri contribuire all'innovazione nel settore alimentare, questa è l'opportunità perfetta per te.
Responsabilità
Text copied to clipboard!- Sviluppare nuove ricette e concetti culinari innovativi
- Collaborare con chef e team di ricerca per testare nuovi prodotti
- Analizzare le tendenze alimentari e adattare le offerte di menu
- Documentare e standardizzare le ricette per la produzione
- Valutare la qualità sensoriale dei nuovi piatti
- Formare il personale di cucina sull'esecuzione delle nuove ricette
- Lavorare con il team marketing per lanciare nuovi prodotti
- Selezionare ingredienti di alta qualità in collaborazione con l'approvvigionamento
- Garantire la conformità alle normative alimentari e di sicurezza
- Gestire progetti di sviluppo culinario rispettando tempi e budget
Requisiti
Text copied to clipboard!- Diploma o laurea in arti culinarie o settore affine
- Almeno 3 anni di esperienza in sviluppo culinario o ruolo simile
- Conoscenza approfondita delle tecniche culinarie e nutrizionali
- Capacità di lavorare in team multidisciplinari
- Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo
- Creatività e passione per l'innovazione gastronomica
- Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza alimentare
- Capacità di analisi sensoriale e valutazione del gusto
- Competenze nella documentazione tecnica e standardizzazione
- Flessibilità e adattabilità in un ambiente dinamico
Domande potenziali per l'intervista
Text copied to clipboard!- Qual è la tua esperienza nello sviluppo di nuove ricette?
- Hai mai lavorato con team di marketing o produzione?
- Come identifichi e integri le tendenze alimentari nei tuoi progetti?
- Quali tecniche utilizzi per testare e perfezionare una nuova ricetta?
- Hai esperienza nella documentazione e standardizzazione delle ricette?
- Come gestisci le scadenze strette in un ambiente creativo?
- Hai familiarità con le normative HACCP?
- Qual è stato il tuo progetto culinario più innovativo?
- Come collabori con altri reparti per lanciare un nuovo prodotto?
- Quali strumenti utilizzi per la valutazione sensoriale dei piatti?
